Ingrediënten:
500 gram diepvrieskabeljauw ontdooid, van graat en vel ontdaan
4-5 sjalotjes gewassen en fijngesneden
250 gram zelfrijzend bakmeel
2,5 dl bier
1 ei
Een half bosje gewassen en fijngesneden platte peterselie
Een half bosje gewassen en fijngesneden dille
Zout en peper
Maïs of zonnebloemolie
ingrediënten:
1 kilo rundergehakt
1 grote ui, fijn gesnipperd
2 fijn geperste teentjes knoflook
6 sneetjes brood zonder korst geweekt in ruim water
2 eieren
1 theelepel komijn, zout en peper (naar behoefte)
Bosje platte peterselie gewassen en fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
Voor de tomatensaus
1 kg tomaten, ontveld en gehakt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel suiker
Zout en peper
ingrediënten:
500 gram bloem
200 gram maïsmeel
250 gram fetakaas
250 gram dikke yoghurt of kwark
1 tot 1 ½ kg prei, fijngesneden en gewassen
3 eieren
4 eetlepels boter
4 eetlepels olie
2 theelepels zout en peper
ingrediënten:
1 kg lamsvlees in gelijke stukjes gesneden
2 uien gesnipperd
2 sjalotjes fijngesneden
300 gr verse spinazie fijngesneden
½ kop verse dille fijngehakt
1 kop verse koriander fijngehakt
1 kop verse, platte peterselie fijngehakt
2 eetlepels gedroogde fenegriek (AH) of een halve kop verse fenegriek
6 draadjes saffraan
6 kardemompeulen geplet
1 kaneelstokje (mag ook zonder)
De pitten van 1 granaatappel
2 grote aardappels
500 gram (basmati)rijst
Peper en zout
2 liter heet water
1 dl olijfolie
2 klonten boter
