Porfyron 12 1/2 jaar: Χρόνια πολλά!
- Details
- Geschreven door Erwin Kuijpers
12 ½ jaar Porfyron, we hebben het gevierd met onze gasten en een glas champagne. We hadden bij de opening niet zoveel verwachtingen, daarom kunnen we niet zeggen dat deze jaren ons zijn tegengevallen. Integendeel, het waren zeker hele mooie jaren, met prachtige herinneringen. Met meest hele leuke en bijzondere gasten. Samen met onze zonen Staas en Kimon hebben we eind december 2005 de deuren van Porfyron geopend. Eindelijk kwam er een eind aan de verbouwing die bijna zes jaar duurde.
Daarna hebben we nog ruim een jaar tot februari 2007 Oreste’s House aangehouden, maar we hadden zoals de Grieken zeggen “twee watermeloenen onder één oksel”. Dat kan niet goed gaan, dus toen verder met alleen Porfyron. We hadden niet kunnen voorzien dat we in 12 ½ jaar zoveel gasten zouden herbergen, gasten die vrienden zijn geworden, vrienden die we ontzettend graag willen blijven zien. Zoveel gasten ontvangen, met veel verschillende nationaliteiten, maar toch het meest Nederlanders. Daar hebben we ook ontzettend ons best voor gedaan, met o.a. als resultaat ons kookboek : “Smaken van de Griekse Zagori”. Zoveel ontbijtjes verzorgd, pannenkoeken (crepes) gebakken. Zoveel maaltijden bereid, twaalf keer Pasen, Kerstmis en Oud en Nieuw gevierd. Eerst nog met de zonen, delaatste jaren met ons tweeën en gasten. Zoveel keren de gasten de mooiste plekjes van de Zagori aangewezen.
Nooit heb ik ergens langer op één plaats gewoond, nooit langer hetzelfde werk gedaan, nooit beter op de plaats gevoeld dan hier in Ano Pedina, in Porfyron! Het waren mooie jaren, meestal met een lach, soms met een traan. Deze jaren hebben ons gemaakt wie we nu zijn. Jaren die ons in de herfst van ons leven brachten. Jaren waarin Griekenland bijna onderuit werd gehaald door de crisis. Jaren die een levensles waren, een lifestyle werden, ons veel hebben geleerd, en die we ondanks alles niet hadden willen missen.
Hopelijk staan ons nog wat mooie jaren te wachten, is een afscheid van Porfyron nog ver weg, want we zouden echt nog niet zonder alle mooie, gezellige, en fijne momenten met vrienden/gasten willen. Porfyron heeft ons zoveel gebracht!
Van de redactie:
De Griekse Vereniging Eindhoven, de organisatie van Het Griekse Feest, de redactie van de website en Facebookpagina van de Griekse Vereniging Eindhoven en ikzelf willen Rita, Yiannis, Staas en Kinon Kirligitsis van harte feliciteren met het 12 ½ jarig bestaan van boutique hotel Porfyron en hen danken voor de gratis ter beschikkng gestelde reizen, de columns en de recepten welke wij exclusief mogen publiceren. Wij hopen van harte dat zij hun charmante hotel nog jaren mogen blijven drijven op hun hartelijke en gastvrije manier, zodat naast de vele vaste gasten ook nieuwe gasten kunnen blijven genieten van de Zagori: een adembenemend mooi stukje Griekenland! Χρόνια πολλά!
Wie probeert er niet zo gezond mogelijk te leven. We leven in een tijd dat er heel veel te koop is, we kunnen produkten van over de hele wereld kopen het hele jaar door. Aardbeien en meloenen uit Kenia met kerst, tuinbonen en sperzieboontjes uit Egypte in januari.We zijn bijna vergeten bij welk seizoen het fruit en groenten horen. Wij proberen zo seizoen en streek gebonden te eten, maar dat is voor ons in Griekenland eenvoudiger dan in Nederland.
Weer een jaar dat op zijn einde loopt, gelukkig kunnen we terugkijken op veel mooie en waardevolle momenten, een jaar om met plezier aan terug te denken. Ik herinner me mijn jeugdjaren, dat ik zo mijn best deed om het iedereen met kerst naar de zin te maken, wat natuurlijk niet lukte en ik daardoor zo teleurgesteld was. Dat lag welliswaar aan mijn verwachtingen en niet aan mijn familie en vrienden die deze verwachtingen niet waar konden maken.
Vele vaste bezoekers van onze website zullen zich hebben afgevraagd waarom er geen nieuwe recepten uit de keuken van hotel Porfyron meer verschijnen, en waarom er geen nieuwe nieuwe columns van Rita Kirligitis worden geplaatst. Welnu: een en ander heeft te maken met het verschijnen van het kookboek "Smaken van de Griekse Zagori" waarover wij u ook op onze website uitgebreid berichten. Het samenstellen van dit wel zeer aantrekkelijk kookboek, een absolute aanrader voor liefhebbers van de Zagori, heeft veel voorbereiding en tijd gekost.
Met nog bloeiende rozen in de tuin, groene aardbeien aan de aardbeienplanten, margrieten in de knop, strakblauwe luchten maar ook dagen met veel regen die van de wandelpaden een glijbaan maken. Dagen waarop het lijkt alsof er een grote natte, grijze dweil boven ons hangt, maar, dat hebben we geleerd, dagen gaan zoals ze behoren te gaan, met regen of zon, goed of slecht nieuws, met elke dag een nieuwe kans, een nieuw begin.