Griekse Vereniging van Eindhoven en omstreken

Ingrediënten
8 tot 10 grote onbespoten citroenen (1,2 tot 1 ½ kg)
800 gr suiker
½ ltr appelsap
2 dl rozenwater
Sap van 2 citroenen

Bereiding
Het recept lijkt misschien ingewikkeld maar dat is het beslist niet en het proberen waard!
Boen de citroenen schoon en droog ze. Snijd kapjes van de uiteinden en snijd ze dan in de lengte doormidden, hierna in zo dun mogelijke plakken, verwijder de pitten (evt. bewaren om in een katoenen zakje mee te koken).
Doe alles in een grote kom of pan, giet er zoveel mogelijk koud water over dat ze onderstaan en laat een dag weken.
Giet de citroenen af en doe het weekwater in een pan, breng tegen de kook aan. (Dus alleen het water). Doe het aan de kook gebrachte water terug in kom of pan en doe de plakken citroen bij het water laat weer een dag weken.
Giet de citroenen weer af maar gooi dit keer het water weg, Kook ze dan 10 minuten in een ruime hoeveelheid vers water, en giet ze af. Doe de uitgelekte citroenplakken met de suiker en het appelsap in een pan en breng aan de kook.
Laat dit alles 5 minuten goed doorkoken, doe nu ook het rozenwater bij de massa en het sap van 2 citroenen, laat dit alles 10 minuten flink doorkoken.
Als u nu schone (gesteriliseerde) warme jampotten klaar hebt staan, doet u de gloeiend hete jam in de jampotten, sluit ze en zet ze ondersteboven voor 20 minuten, een mooi etiket erop en u heeft een heerlijk cadeautje, maar natuurlijk ook te gebruiken op Paasbrood, scones of citroentaart.

• < Vorige