Griekse Vereniging van Eindhoven en omstreken

 ingrediënten:

1 kg Morellen 
300 gram kandijsuiker of bruine suiker
1 liter brandewijn (of Metaxa *****)
Vanillestokje en stukjes (met dunschiller)  gewassen sinaasappelschil

De Morel (Prunus cerasus) die ook wel kriek wordt genoemd is een zure kers met pittige smaak. De pluktijd is mei - juni.

Was de morellen en laat ze goed uitlekken, er mogen wat steeltjes aan de vruchten blijven zitten.Doe de vruchten in een grote glazen weckpot van minstens 2 ½ ltr. Vergruis de kandijsuiker en doe de suiker bij de vruchten. Voeg het vanillestokje en de sinaasappelschil toe en giet de brandewijn of Metaxa over de vruchten. Sluit de pot en laat deze minstens 3 maanden staan, af en toe wat schudden zodat de suiker oplost.

Het is nog lekkerder om de pot een jaar of zelfs jaren te laten staan. Vroeger werd gezegd dat de likeur goed was als de morellenbomen weer in bloei stonden. De likeur zeven en overbrengen in een mooie fles. Gooi de morellen niet weg, haal de pitten eruit en dompel ze onder in pure chocolade, een heerlijke traktatie.

Γλύκο κεράσι – Kersenzoet.

ingrediënten:

2 kilo rijpe (maar niet overrijpe) stevige kersen ontpit
2 kilo suiker + 2 dl water
Sap van 1 grote of 2 kleine citroenen

kersen ontpitten

Doe de gewassen en ontpitte kersen samen met de suiker en het water in een grote pan (niet meer dan de helft gevuld) en laat met de deksel op de pan een nacht staan.
De volgende dag is de suiker voor een groot deel opgelost

. 
Breng de massa aan de kook en laat op hoog vuur een 10 minuten koken. Blijf er bij staan zodat het niet overkookt, en haal met een schuimspaan het schuim van de kersen.
Laat helemaal afkoelen en kijk of de siroop bijna goed is en de kersen gekookt. De volgende dag weer alles aan de kook brengen, citroensap toevoegen en weer even laten koken tot het vocht siroop is geworden.

Dan overbrengen in gesteriliseerde potten om weg te geven, zelf van te snoepen en te gebruiken in gebak of nagerechten. In de koelkast bewaren en lekker lang van genieten.
 

• < Vorige
• Volgende >