Griekse Vereniging van Eindhoven en omstreken

Ingrediënten:

Ongeveer 20 grote, schoongemaakte garnalen/garides, (Yiannis prefereert ze met kop en staart, want daar zit de meeste smaak in)
150 gram feta
2 volle theelepels mosterd naar keuze
2 eetlepels olijfolie
een grote, groene puntpaprika gewassen, zonder zaad, in kleine ringetjes gesneden
sap van een citroen
zout peper en oregano

Vandaag een Grieks recept met een ingrediënt wat niet uit de Zagori komt,  namelijk garnalen. Het is een soort familierecept, we maken het niet erg vaak maar zijn er allemaal dol op. Saganaki (σαγανάκι) is een kaasgerecht (gebakken/gesmolten) en vernoemd naar het pannetje waarin het gebakken wordt. Het woord saganaki is het verkleinwoord van sagani, een Grieks woord voor een (koperen) bakpan met aan beide kanten een handvat.  Het meest gebruikelijke recept van saganaki is alleen met kaas, kefalograviera, kefalotiri of fetakaas. De kaas wordt gebakken tot hij gesmolten is en er zich een korstje gevormd heeft. Meestal wordt het geserveerd met wat citroensap. Maar ook de garnalen en/of mosselen saganaki zijn erg bekend en geliefd.

(We geven twee van Yiannis favoriete recepten, met mosterd en citroen maar ook met tomaat!)

Voor ongeveer 4 personen voor garides saganaki met mosterd en citroen:

Doe alles, behalve de feta, in een een pan en voeg zoveel water toe dat alles bijna onder water staat. Breng dit alles net aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de klein gesneden –zachte- fetakaas toe, breng weer aan de kook en laat een minuut of 5 zachtjes koken tot de paprika zacht is.. Even proeven en klaar om geserveerd te worden. Erg lekker met rijst en een Griekse of groene salade. Er kan ook een flinke scheut ouzo toegevoegd worden aan het kookwater, maar zonder ouzo ook heel erg lekker!

Voor ongeveer 4 personen voor garides saganaki met tomaten:

Alle ingrediënten zoals boven beschreven, maar vervang de mosterd en citroen door 2 mooie, rijpe, geraspte tomaten en eventueel een pittige/scherpe rode peper (of mespuntje sambal) en iets minder water, laat dit alles ook met  de zachte fetakaas ruim 10 minuten zachtjes koken tot het is ingekookt tot een mooie, dikke, lekkere saus. Ook weer lekker met rijst of pasta en natuurlijk een salade.

• < Vorige
• Volgende >