Griekse Vereniging van Eindhoven en omstreken

ingrediënten: 

1 (bio) kip in vieren verdeeld of 4 kipfilet

8 tot 10 artisjokken, vers, schoongemaakt of uit de diepvries

6 verse sjalotjes, schoongemaakt en in ringetjes gesneden

3 wortels schoongemaakt, en in plakjes gesneden

4 kleine of 2 wat grotere courgettes, schoongemaakt en in plakken gesneden

6 aardappelen, geschild en gesneden

Bosje dille – 6 takjes gewassen en fijn gesneden

6 eetlepels olijfolie

½ glas witte wijn

Voor de liefhebber wat kerriepoeder of knoflook

Zout- peper

Sap van halve citroen

1 lepel bloem

De verse of diepvries artisjokken in een halve liter water leggen waardoor een lepel bloem en het sap van een halve citroen zijn geroerd. Dit voorkomt dat de artisjokken verkleuren.

In een ruime pan de olie warm laten worden, de porties kip in de olie rondom bruin bakken in ruim 5 minuten en blussen met de witte wijn.

Voeg de gesneden sjalotjes toe, (voor de liefhebbers de knoflook) de uit het bloem/citroen water gehaalde artisjokken, de wortels in plakjes, de gesneden courgettes, de aardappelen in stukjes, zeezout en peper, evt. wat kerrie en de gesneden dille, giet nu het bloem/citroen water over de kip en groente en zoveel vers water dat alles bijna onder staat.

Laat weer aan de kook komen en met de deksel op de pan zachtjes gaar stoven in ongeveer 40 minuten, zonder dat het aankoekt onder in de pan. Er blijft voldoende saus over, deze wordt geserveerd.

Kali orexi, smakelijk eten, deze lekkere, lichte eenpansmaaltijd.

• < Vorige
• Volgende >