Ingrediënten
3 a 4 kleine verse rauwe bietjes
1 zomeruitje
2 eetlepels pompoenpitten
1 eetlepel pompoenpit olie
1 eetlepel appelcider azijn
1 theelepel karwijzaad
1 eetlepel gehakte dille beetje zout en snufje peper
Ingrediënten
1 kg/liter Griekse yoghurt (het liefst Dodonis)
1 middelgrote komkommer
2a 3 worteltjes
4 tenen knoflook
Half kopje gehakte dille
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel wijnazijn
½ theelepel zout en snufje peper
Vlierbloesemsorbetijs
½ ltr mineraalwater natural
½ kg suiker
½ dl citroensap
2 bosjes vlierbloesemschermen van 4 grote schermen
Evt. 1 eiwit en/of 2dl room
Breng het water met de suiker aan de kook. Neem het van het vuur en hang er de bloesemschermen in aan een touwtje of knip alle steeltjes eraf en doe de bloesem in de suikersiroop.
Roergebakken groenten met spinazie, paddenstoelen, paprika en wortel.
Ingrediënten
250 gram jonge spinazie
300 gram oesterzwammen of gemengde, verse paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood of cantharellen
1 grote rode paprika
2 wortels of 1 grote winterwortel
4 eetlepels olijfolie
Half glaasje witte wijn
2 eetlepels balsamico azijn
Zout en peper naar smaak
