Griekse Vereniging van Eindhoven en omstreken

Ingrediënten:

½ witte kool heel fijn gesneden zonder de dikke nerven, geschikt voor salade/rauw gegeten
1 rode en 1 groene of gele paprika schoongemaakt en in dunne kleine repen gesneden.
1 winterwortel of 3 kleinere wortels schoongemaakt en geraspt.
3 stengels bleekselderij fijngesneden of een bosje selderijblad fijngesneden.
Voor de liefhebbers, 1 kleine rode peper heel fijngesneden
2 teentjes knoflook uit de pers
1 theelepel zout 
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn (Porfyron)

ingrediënten:

2 kg kweeperen

2 kg suiker

Sap van 2 citroenen

Een paar eetlepels cognac

Evt. een paar laurierbladeren

ingrediënten:

Voor een tapsi- ovenschaal/blik van ongeveer 40 cm doorsnee en/of 35 bij 50 cm.

5 filovellen of meer als ze kleiner zijn dan de ovenschaal/bakblik (450 gr)

1½ kg xortha – spinazie, prei, bosuitjes, verse toppen brandnetel, zuringblad, bietenblad, peterselie, gewassen en fijn gesneden.

250 gr fetakaas

2 eieren losgeklopt

1 dl olijfolie

1 theelepel zout