ingrediënten:
5 grote rijpe tomaten, ontveld en kleingesneden, uitlekkend in zeef
250 gram oud brood zonder korst geweekt in koud water
1 kleine ui, fijngesneden
200 gram fetakaas, verkruimeld
2 los geklopte eieren
Zout, gemalen peper, oregano
Takje basilicum blaadjes, bosje platte peterselie, paar takjes munt heel fijngesneden
Bloem (of maismeel)
Maisolie om in te bakken
Ingrediënten:
1 ½ theelepel gelatinepoeder (of ander plantaardig geleermiddel bv Agar-Agar)
2 ½ dl vers citroensap (sap van 3 à 4 citroenen)
3 grote of 4 kleine eieren, gesplitst
3 dl slagroom
140 gram basterdsuiker
Rasp van 1 grote (biologische) citroen
Snufje zout
Goed nieuws voor de Nederlandse keukenprinssesen en -prinsen: eindelijk is het Porfyron kookboek in voorbereiding: en het wordt mooi, heel mooi. Ik heb met de fotografe gesproken en de nieuwste layout mogen zien, ik moet u zeggen: ik kan niet wachten! Naast recepten en fraaie foto 's komen er natuurlijk ook wetenswaardigheden over de Zagoria in te staan. Zover is het helaas nog niet, waarschijnlijk komt het boek begin 2016 uit. In een uit vier delen bestaande serie columns enkele Griekse keukenklassiekers die op onze website niet mogen ontbreken. De serie is herkenbaar aan de hiernaaststaande afbeelding.
Goed nieuws voor de Nederlandse keukenprinssesen en -prinsen: eindelijk is het Porfyron kookboek in voorbereiding: en het wordt mooi, heel mooi. Ik heb met de fotografe gesproken en de nieuwste layout mogen zien, ik moet u zeggen: ik kan niet wachten! Naast recepten en fraaie foto 's komen er natuurlijk ook wetenswaardigheden over de Zagoria in te staan. Zover is het helaas nog niet, waarschijnlijk komt het boek begin 2016 uit. In een uit vier delen bestaande serie columns enkele Griekse keukenklassiekers die op onze website niet mogen ontbreken. De serie is herkenbaar aan de hiernaaststaande afbeelding.
